永州舌尖之林间美味--蘑菇
2014-07-20 18:20:16| 分类：
永州美味
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今日回家，老父亲从山里捡回来一袋蘑菇，大多是绿豆菌和白菌。近两个月，每次回来，老头子的餐桌上都有这道菜。
今年的雨水特多，隔三差五地下雨，山中潮湿，适宜野生蘑菇的生长。
老人每天出去，都能满载而归。
在我孩童时的记忆中，村子西边的鸭蛋山的蘑菇最多，那是山腰下的一块坡地，森林茂密，地上长满苔藓和地衣植物，在这些植物和草丛中，散落着星星点点的蘑菇，你在前面捡了，我在后面也有捡，每天早上捡了，到放学回家时还能捡不少。
问起老人，他说，现在不比过去了，全村只有几十个人在家，全都是老人孩子，所有的山都没人管，早已荆棘丛生，进不得人了。现在捡蘑菇的地方，是在新辟的松树林里，以前是菜地或旱地，如曹家山、对门山的坡地。
听父亲一说，有点沧海桑田的感觉。童年的记忆将永远成为记忆，无法找到它的踪迹了。
野生蘑菇是真正的绿色食品，它对自然环境的要求很高，我没见过有污染的地方能长蘑菇。野生蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。它含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
野生蘑菇具有提高机体免疫力、益气开胃、抗癌、降血糖的功效，与葱白同食可以促进血液循环。是理想的天然食品或多功能食品。
要特别注意的是，野生蘑菇有许多是有毒的。检验的方法是放一些蒜粒，煮熟后如果蒜粒变黑，说明蘑菇有毒，千万不能食用。
当然是我亲自下厨，制作了这道美味，冰镇了一瓶啤酒，在闷热的夏天里，享受着诗意般的田园生活。
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