双休日记事 烘腊肉【闲云原创】
2016-01-18 09:38:43| 分类：
永州美味
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星期六，阴雨。
每天翻看手机天气，一直是阴雨连绵。早上起来，发现晾在阳台的鸭胗、鸭腿开始发粘，又要生活烘烤了。这一个冬天不适合制作腊味，五只板鸭、8斤香肠、两个猪脸子肉烘烤了三次，五花肉、猪耳朵烘烤了两次，鸭胗、鸭腿后买的，烘烤了一次。
吃了早餐，下楼生火。烘烤工具是一个电视机盒子、一个钢丝框架和一个钢丝网，下面是一个瓷质烤火盆。比起不锈钢桶，优势是钢丝架上可以悬挂东西，烘烤的数量大，钢丝网较宽，烘烤出来的油不会掉落到盆里，，弄好后可以放心去扯胡子，不会担心烧起来，一些老人看了，都赞叹不已。
在车库前生火，烘烤的燃料是木炭。2010年，从富家桥带回一点，从办公室拿回一些。前年，办公室装了空调，清理卫生时，发现满满的一纸盒，求之不得的东西。用装修留下的木料引火，加了油茶壳，再放进木炭，烟雾升腾之后，盆里的火苗通红。油茶壳有一股茶油的清香，用它来熏烤，可以增香和添色，腊品外表呈现金黄的颜色。
将烘品放好，上面盖上报纸，用压条压好，保持盒内热量不要流失过快。然后在一楼麻将馆扯胡子。
10点的时候，天下起了雨，赶忙搬进车库，看烘品上油珠渗出，出现了金黄的颜色。
到了中午，放了一些油茶壳、木炭和桔皮，重新盖好。
下午两点，手机收到信息，儿子到了长沙，将乘车去往高铁站，预计六点钟回永州。老婆买了了一只老洋鸭，五斤多，鸭冠通红，至少两年以上。她不敢杀，有自知之明。我杀它的时候，翅膀扑腾，几乎脱手，血流完了，洋鸭还站立在地，发出呼呼的怪声。只得将它的颈脖折断，洋鸭在地上扑腾了一会才安静不动。
接下来，闲着无事，在麻将馆扯胡子五到点半。打电话给儿子，他说快到冷水滩了，要老婆回家做饭。
火盆里还有火。我将板鸭、猪脸子肉、五花肉等取下来。皮黄肉红，煞是好看，那一股香气非常浓，路过的人闻香来看，啧啧称奇，腊肉红的好漂亮。
我留下了鸭腿和鸭胗，这些东西还没干透，加了几点木炭，等明天再收上来。
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