过小年
2017-01-21 08:16:36| 分类：
卑微者的财富
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腊月24，南方过小年。
昨天别人送了30斤猪肉，今天要走油。早上到潇湘大市场买糯米胚子酒，虽然可乐，酱油，红糖可以替代，但绝对没有胚子酒好。
八点多，前往潇湘大市场，准备买一口锅子，原来电磁炉的锅子漏了。
在市场里买了一斤多胚子酒，没要糟，12元一斤。看见有大河蚌，两块一斤，要了10斤。然后到美宜家超市买了一口锅。
九点返回家，做走油的准备。
一切顺利，中午到岳母娘家吃饭 ，带着老爷子一同去。
儿子的门没有开，他还在睡觉。老爷子看着客厅里的镜子，说，他在被子里，缩作一团。
他对着镜子喊，九点多了，快起床了。
我说，客厅里的镜子照见客厅里我的被子，怎么能看得见我儿子呢。
姐姐来电话，说晚上到岳母娘家，中午老姨有事。立马做饭，炒了两个菜，安排他们的中饭。
将猪肉排骨剔下来，洗了，排骨和肥膘都切成巴掌大的长条形，放在高压锅和炒菜锅里弄熟，得注意火候，不能弄得太熟，熟过心即可，不然肥肉变成了油。
倒了三斤茶油，将油烧开。拿一个盆子，倒进糯米胚子酒，将猪肉用酒抹一下，放进烧开的油锅里，锅里立即发出哗啦啦的声音，气泡翻腾，水汽弥漫，需盖上盖子，会出现很多油爆，不小心溅在你的脸上。
猪肉需用筷子翻一下，炸得均匀一些，带到表面发黑，皮子泛红时捞出来，放在盆子里沥油，并在上面撒些盐，盐沾在皮子上会收缩，形成很多凸起，好看极了。
儿子一闻到香气，从卧室跑出来，拿了一块排骨，撕了就吃，他说 太香了，吃得嘴角发亮。
三十多斤肉，用了两个多小时搞定，等冷却后，用铁钩挂在阳台上，黑红黑红的。
搞卫生半小时，灶台上有一层油，墙壁上也有，烧了开水，擦洗一遍。
下午太阳出来了，天气放晴，一片明亮的颜色。下来把锅子用沙子擦了，将外面的油垢除去 ，露出了金属色。老婆一年到头都不知道擦的，黑乎乎的了。
听见老婆在楼下叫儿子，阉鸡不吃食了，拿上来杀了，阉鸡滚圆滚圆的，开膛后油色金黄金黄的，绝对是家养的土鸡。
五点半，姐姐来电话，催我们马上过去，带上老爷子，到一中新大门搭车，等了二十多分钟，车才到。
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