7月29日，制作剁辣椒
2018-07-29 18:17:51| 分类：
永州美味
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
7月29日，星期天，制作剁辣椒。
上午在家，没有下楼。因为记错了月食的时间，凌晨两点起来看月食，月光如水，洒满银辉，原来月食发生在昨天，已经错过了。月亮开始由盈而亏，满心惆怅。虽然错过月食，也要写一篇月食的文章。苦思冥想，决定写一首诗，就叫月全食。初稿出来时，到了四点，再也睡不着了。
上午修改了诗歌月全食，发表在中国诗歌网上，很快就通过了审核。闲着无事，上传到微信群中，并写了注释。
中午儿子下厨房，他做炒粉。先是将西红柿炒蛋，然后炒粉，放了豆芽菜，香葱，大蒜，辣椒酱，满满一大锅。中午都没有吃饭，炒粉也没吃完。
我洗了坛子，放在阳台晾干。老婆借来了铲子。午休后做剁辣椒。
由于昨天没借到铲子，辣椒放了一天，烂了一些，选出了二三十个。三分之一做酸辣椒，三分之二做剁辣椒。
将圆木板放在铝桶里，倒进辣椒，用铲子铲细。十多斤辣椒一次解决。
将铲细的辣椒倒进盆子里，放了三包盐，不是一斤装盐，买的包装盐为320克。十五斤辣椒，放盐两斤左右。盐放多了太咸，少了容易变酸。
放豆豉三包，拌均匀。有增香作用。
从酒柜里找了一瓶52度泸州老窖，倒了半瓶。酒能增香，还能杀菌，延长保质期。
将辣椒倒进坛子后，淋50克茶油，它的作用是隔绝空气，辣椒酱不会变质。倒茶油的辣椒酱辣味会减弱。
放一些紫苏，有增香和杀菌作用。
最后盖上盖子，注入坛沿水，隔绝空气。
坛子要放在阴凉的地方，避免高温，最好放到车库，接地气，温度低一些。一个月以后，便可开吃。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论